Iš „Graži tu mano“.
Susijusios žemėlapio žymos:
MOČIUTĖS ŠUTINYS
Reikės: 1kg mėsos (kiaulienos), 1 svogūno, druskos, kvepiančiųjų pipirų, 2-3 morkų, dviejų stiklinių ryžių, pomidorų padažo.
Šviežią mėsą supjaustyti gabaliukais. Į puodą įpilti vandens, sudėti mėsą, prieskonius: druską, pipirus, svogūną, morkas pjaustytas kubeliais. Baigiant virti įpilti apie trečdalį stiklinės aliejaus. Ant mėsos viršaus suberti ir paskleisti išbrinkintus ryžius. Nemaišyti, įpilti dar stiklinę vandens. Virti ant silpnos ugnies. Išvirus įdėti pomidorų padažo pagal skonį.
Papasakojo Aridonas Mockaitis g. 1968 m. gyvenantis Paežerio k.
SILKĖ KAIMIŠKAI
Reikės: sūdytos silkės su galvomis, svogūno, obuolio, grietinės.
Silkę išdarinėti, išimti ašakas, supjaustyti juostelėmis. Įmaišyti supjaustytą svogūną, obuolį kubeliais, supilti grietinę. Viską išmaišyti.
Papasakojo Marija Gudavičienė g. 1946 m. gyvenanti Upynos miestelyje.
PAMIRKALAS
Reikės: rūkytų lašinių, svogūno, pieno, miltų.
Rūkytus lašinukus smulkiai supjaustyti, patirpinti, įpjaustyti svogūną, įdėti šaukštą miltų, įpilti stiklinę pieno. Kaitinti ir maišyti, kol pasidarys tiršta masė. Valgyti su karštomis bulvėmis.
Papasakojo Marija Gudavičienė g. 1946 m. gyvenanti Upynos miestelyje.
TIKRAS ZUIKIS
Reikės: triušio arba kiškio, rūkytų lašinių, prieskonių.
Triušį arba zuikį išdarinėti, supjaustyti gabalais ir išvirti. Į skardą pridėti spirgų, virtą zuikį ir kepti krosnyje. Valgomas karštas su bulvėmis.
Papasakojo Marija Gudavičienė g. 1946 m. gyvenanti Upynos miestelyje.
VELYKŲ KUMPIS
Reikės: kiaulienos kumpio, česnako, svogūno, pipirų.
Apvirti kiaulienos kumpį. Įtrinti prieskoniais ir kepti krosnyje. Iškeptą pjaustyti gabaliukais ir valgyti šaltą.
Papasakojo Marija Gudavičienė g. 1946 m. gyvenanti Upynos miestelyje.
AVIŽINIS KISIELIUS
Reikės: 400g avižinių dribsnių, druskos, duonos plutos.
Avižinius dribsnius užpilti 2 litrais šilto vandens, įmesti duonos plutelę ir rauginti dvi paras. Masę nusunkti per marlę. Į puodą įpilti stiklinę vandens, įberti truputį druskos, supilti nusunktą masę. Užvirinti visą laiką maišant. Kisielių supilstyti į lėkštes. Valgyti rekomenduojama su cukrumi arba nerūkytais spirgučiais su svogūnais ir bulvėmis.
Papasakojo Albina Adomaitienė g. 1942 m. gyvenanti Upynos miestelyje.
RASALAS
Reikės: silkės galvos, svogūno, pipirų.
Sūdytos silkės galvą apkepti žarijose. Apkeptą silkės galvą ir virtą bulvę sugrūsti su šaukštu dubenėlyje, įpjaustyti svogūną, įberti maltų pipirų, užpilti šaltu virintu vandeniu. Valgyti su karštomis bulvėmis. Tai pasninko valgis.
Papasakojo Jadvyga Norkienė g. 1930 m. gyvenanti Upynos miestelyje.
KALĖDŲ KALAKUTAS
Reikės: kalakuto, druskos, pipirų, lašinukų, kiaulienos mėsos maltos, raugintų kopūstų.
Kalakutą nupešti, išdarinėt. Vidų ir viršų įtrinti druska ir pipirais. Į vidų prikimšti smulkia pjaustytų lašinukų, maltos mėsos su prieskoniais, raugintų kopūstų ir užsiūti. Kepti duonkepėje krosnyje. Obuolius iškepti atskirai ir kalakutą apdėlioti obuoliais.
Papasakojo Jadvyga Norkienė g. 1930 m. gyvenanti Upynos miestelyje.
Užrašė Šilalės rajono savivaldybės viešosios bibliotekos Upynos kaimo filialo bibliotekininkė Gedrė Leškienė
