Saldainiai

Iš „Graži tu mano“.

Susijusios žemėlapio žymos:

Įvertink straipsnį



Įvertinimas: 4,4 / 5 (97 balsai)
[[]]
Asta Norvaišienė
                                            

Noriu jus supažindinti su Asta Norvaišiene, gimusia ir užaugusia Raseinių mieste. Jos tėvai - tėtis Jonas Bajorinas kilęs nuo Viduklės miestelio, o mama Onutė Aurylaitė kilusi iš Tauragės raj., Lomių kaimo. Asta turi dukrytę Justę. Su šeima nuo 2008 metų gyvena nuostabiame mieste Kretingoje. Kretinga šeimai labai patinka, daug gražių vietovių, apipintų įvairiomis istorijomis, legendomis.
Asta yra sociologė, studijas baigė Kauno Vytauto Didžiojo Universitete. Taip pat mokėsi konditerijos Raseinių VMĮŪ, kur įgijo konditerės profesiją.
Saldainių gaminimo receptūrą Astai Norvaišienei perteikė jos anyta Regina Norvaišienė, kuri taip pat kilusi ir iki šiol tebegyvena Raseinių mieste. Šį amatą ji, kaip ir dar kelios jos seserys Marytė, Irena bei Valentina paveldėjo iš savo mamos. Nuo pat vaikystės pamena, kaip mama prašydavo padėti saldainius vynioti, supakuoti. Pati anyta daugelį metų gamino saldainius, jais prekiaudavo, tai tiesiog jau buvo tapusi šeimos tradicija. Asta Norvaišienė jai padėdavo, gaminti, pakuoti, o anyta buvo laiminga, kad šis šeimos amatas bus perduotas ir neužmirštas ateityje.
Ir taip nuo 1998 metų Asta išmoko pagaminti senovinius saldainius, kurių autentiškumą norėtų išsaugoti bei perduoti patirtį augančiai savo dukrai, kad ji galėtų perteikti savo vaikams. Mokytis Astai buvo labai įdomu, gana ilgas bei subtilus procesas. Gaminami saldainiai yra dvejopi: vieni - ledinukai, kiti - balta karamelė.
Šiais metais šiems Astos Norvaišienės gaminamiems saldainiams suteiktas kulinarinio paveldo sertifikatas.

Saldainių receptai:

                                            Ledinuko gaminimas:

1 kg cukraus, 1 litras vandens, 1 šaukštas maistinio 9 % acto.

Puode verdamas cukrus vandenyje, supilamas actas, verdama tam tikrą laiką, kol sirupas prades tirštėti.
Po to visas šis sirupas pilamas į aliuminį dubenį, kuris įstatomas į kitą dubenį su šaltu vandeniu, ir palaipsniui sukant dubenį su sirupu aušinama, kol jis atvės iki tam tikro laipsnio, kada iš jo bus galima suformuoti ledinuką.
Dar vienas būdas - galima į formeles sirupą supilti, tada nereikia sirupo aušinti.
Formelės ledinukui formuoti turi būti metalinės.

                                            Karamelinio saldainio gaminimas:

1 kg cukraus, 1 litras vandens, 1 šaukštas maistinio 9 % acto.

Puode verdamas cukrus vandenyje, supilamas actas, verdama tam tikrą laiką kol sirupas prades tirštėti.
Po to sirupas pilamas į aliuminį dubenį, kuris įstatomas į kitą dubenį su šaltu vandeniu ir palaipsniui sukant dubenį su sirupu aušinama tol, kol jis atvės iki tam tikro laipsnio. Tada masė išimama iš dubenio dedama ant stalo, kuris pabarstomas miltais ir rankomis tempiama į priekį ir atgal, tol, kol įgauna baltą atspalvį, tūris padidėja. Taip pat galima įdėti kakavos miltelių, kad išgauti spalvą, saldainis įgauna margumą. Taigi, iš šios ištampytos rankomis masės formuojamos įvairių formų saldainių figūrėlės.

Saldainių pakavimas:

                                           Ledinuko pakavimas:

Gaidelio ar voveraitės formos figūrėlės įspaudžiamos metalinėje formelėje, įstatomas medinis iešmelis ir suvyniojama į celofaną.

                                            Karamelinio saldainio pakavimas:

Tiek ilgos, tiek trumpos ar storos formos karamelinis saldainis vyniojamas pirma į sviestinį popierių, o antras sluoksnis gali būti įvairių spalvų popierius, kuris dar apsukamas įvairių spalvų plona juostele, taip pat galima vynioti ir į celofaną.
Širdelės, varpelio ar apyrankės formos saldainis pirma vyniojamas į aliuminio foliją, po to apsukamas įvairių spalvų plona juostele.


Informaciją pateikė Kretingos M. Valančiaus viešosios bibliotekos vyr. bibliografė Lolita Miežienė


1. Formelės
1. Formelės
2. Gamyba
2. Gamyba
3. Gamyba
3. Gamyba
4. Gamyba
4. Gamyba
5. Gamyba
5. Gamyba
6. Gamyba
6. Gamyba
7. Gamyba
7. Gamyba
8. Gamyba
8. Gamyba
9. Gamyba
9. Gamyba
10. Gamyba
10. Gamyba
11. Gamyba
11. Gamyba
12. Gamyba
12. Gamyba
13. Gamyba
13. Gamyba
14. Gamyba
14. Gamyba
15. Gamyba
15. Gamyba
16. Gamyba
16. Gamyba
17. Gamyba
17. Gamyba
18. Gamyba
18. Gamyba
19. Gamyba
19. Gamyba
20. Gamyba
20. Gamyba
21. Gamyba
21. Gamyba
22. Gamyba
22. Gamyba
23. Gamyba
23. Gamyba
24. Gamyba
24. Gamyba
25. Gamyba
25. Gamyba
26. Saldainiai
26. Saldainiai
27. Saldainiai
27. Saldainiai
28. Saldainiai
28. Saldainiai
29. Saldainiai
29. Saldainiai
30. Saldainiai
30. Saldainiai