Pajūrio Alfos sūriai

Iš „Graži tu mano“.

Susijusios žemėlapio žymos:

Įvertink straipsnį



Įvertinimas: 5 / 5 (4 balsai)
Mums reikės saldaus ir rūgusio pieno. Pvz. 7 litrų rūgusio ir tiek pat saldaus pieno .saldų pieną užkaičiame , sudėti prieskonius jei mėgstate kmynus ar razinas. Per daug užvirintas pienas bus negerai , varškė bus biri .Reikia pieną užkaitinti, bet neužvirinti. Nesuplaktą rūgusį pieną supilame (bliūduku) ir lėtai maišome ,kad samčiu nesupjaustytume rūgusio pieno gabalų, nes tada gaunasi gražus vadinamas „marmurinis „ sūris. Ugnis kaitinti turi kuo silpniau .Kai varškė atsiskiria nuo išrūgų skysti s pasidaro skaidrus . Išgriebiame varškę į indą ir pasiruošiame sūrspaudį . kuris yra trikampio formos . Jį sudrėkiname vandeniu ir truputį nusausiname. Supilame karštą varškę ir užrišame. Pasiruošiame slastukus. Plačiai juos atveriame ir įdedame sūrį, po truputį spaudžiame .Suspausti turime gan stipriai, bet kad nesprogtų medžiaga. Ir taip keli kartus kol sūrmaišyje liks tik varškė. Paliekame nakčiai ,kad atvėstų ir sukietėtų .Išėmus iš sūrspaudžio apiberiame druska . Jeigu jūs norite saldaus sūrio, tai procesas sūrio darymo yra panašus kaip ir prieš tai ,tik padarytą varškę dar sykį dedame į užkaitintą saldų pieną .

Receptas Alfos Ringailienės
Užrašė ir fotografavo Rasa Griškienė