Pajūrio šaltiena (košalyna)

Iš „Graži tu mano“.

Susijusios žemėlapio žymos:

Įvertink straipsnį



Įvertinimas: 5 / 5 (3 balsai)
''

Reikės:
Kiaulės galvos (galima puse)
Keturių kiaulės kojelių ( jos šaltieną padaro standesnę
Kelios kiaulės auselės
Paruošimas:
Viską sudedame į puodą iružpilame vandeniu ,kad apsemtų. Dedame ant viryklės. Vos tik užvirus , būtinai nugraibome putas ir taip kelis sykius kol jos nebesusidarys. Įdedame 1 nuluptą svogūno galvutę – nuo jos būna skaidresnis sultinys .Dedame 1-2 lauro lapus , 3-4 kvepiančius pipirus ir druskos pagal skonį. Verdame ant lėtos ugnies apie dvi valandas kol mėsa atsiskirs nuo kaulo .Jei jūs mėgstate morkas, nuskutę 3 nedidelius vienetus įdėti prie mėsos kad išvirtų bet nesutištų. Kada mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo ją išgreibiame , ir paliekame atvėsimui .Na o kol mėsa atvės pasiruošiame sultinį. Sultinį perkošiame per smulkų sietelį , kad neliktų smulkių kaulo atplaišėlių .Jei jums sultinys atrodo per riebus ,sultinio paviršių nugreibkite samčiu. Atvėsus mėsai atskiriame ją nuo kaulo ir smulkiai supjaustome. Peiliu susmulkiname išvirtas morkas ir viską sudedame į paruoštą sultinį . Įberiame tuputį karčiųjų pipirų, žiupsnelį petražolių, ir vėl viską užviriname . Tada paskirstome į indelius ir paliekame sustingimui . Į stalą patiekiame kartu su virtomis bulvėmis.
Liucijos Griškienės receptas išmoktas iš mamos.
Užrašė ir nufotografavo Pajūrio filialo bibliotekininkė Rasa Griškienė