Avienos kindziukas

Iš „Graži tu mano“.

Įvertink straipsnį

Įvertinimas: 4,7 / 5 (6 balsai)

Reikia avienos, avies pilvo, prieskonių ( pipirų, svogūnų, česnakų, lauro lapų, druskos).

Išplautą avies pilvą gerai išskusti. Avies mėsą numirkyti, visą mėsą supjaustyti porcijomis (išskyrus nugarkaulį ir kojas), šonkaulius sukapoti. Mėsą dubenyje sumaišyti su prieskoniais (druskos turi netrūkti). Po gabaliuką visą mėsą kimšti į pilvą gerai suspaudžiant, kad neliktu oro tarpų. Pilvą užsiūti, padėti tarp dviejų lentų ir paslėgti, kad būtų plokščias. Į pilvą sutelpa visa avies mėsa. Tada penkias dienas rūkyti.
Taip paruoštoj mėsoj nelieka avienai būdingo kvapo. Mėsos porcijos dedamos verdant bulvienę, barščius.

Šį senovinį receptą apasakojo Stefanija Čepauskienė iš Pavėrių kaimo. Šitaip kindziuką gamindavo jos mama Teodora Jakutienė, g. 1904 m., taip pat gyvenusi Pavėriuose (greičiausiai taip avieną ruošdavo ir S. Čepauskienės močiutė).
Užrašė Šilalės rajono savivaldybės viešosios bibliotekos Bijotų filialo bibliotekininkė Nijolė Pociuvienė.