Avienos kindziukas
Iš „Graži tu mano“.Susijusios žemėlapio žymos:
Išplautą avies pilvą gerai išskusti. Avies mėsą numirkyti, visą mėsą supjaustyti porcijomis (išskyrus nugarkaulį ir kojas), šonkaulius sukapoti. Mėsą dubenyje sumaišyti su prieskoniais (druskos turi netrūkti). Po gabaliuką visą mėsą kimšti į pilvą gerai suspaudžiant, kad neliktu oro tarpų. Pilvą užsiūti, padėti tarp dviejų lentų ir paslėgti, kad būtų plokščias. Į pilvą sutelpa visa avies mėsa. Tada penkias dienas rūkyti. Šį senovinį receptą apasakojo Stefanija Čepauskienė iš Pavėrių kaimo. Šitaip kindziuką gamindavo jos mama Teodora Jakutienė, g. 1904 m., taip pat gyvenusi Pavėriuose (greičiausiai taip avieną ruošdavo ir S. Čepauskienės močiutė). |